中心提示：山西农业大学食物科学与工程学院食用菌团队使用dess获取羊肚菌多糖。研讨成果标明，与传统热水获取法比较，dess获取法能高效获取多糖。……（世界食物网-www.shijieshipin.com）
低共熔溶剂（de

ss）作为一类新式绿色介质，由氢键受体和氢键供体依照必定比例混合构成，二者经过氢键彼此联系，可以供给或承受外部电子或质子构成氢键，使得它们可以溶解多种物质。此外，低共熔溶剂不只具有离子液体的杰出性质，如热平稳性优良，与水和有机溶剂混溶，对各种有机化合物具有优良的溶解性和萃取性，而且材料易得，本钱较低，制备简略，无污染。
羊肚菌（morchella importuna）是一种贵重的大型药食用真菌，富含蛋白质、多糖、甾醇等多种生物活性物质，特别是羊肚菌多糖具有抗肿瘤、前进机体免疫力、降血脂、抗氧化、抗疲惫等成效，且无毒副作用。尽管羊肚菌多糖具有极好的生理活性，但其获取功率一向较低，制约了对羊肚菌多糖深度开发和使用。传统多糖的获取方法多是热水抽提，以水为介质，存在费时、出产能耗高、活性组分易丢掉、得率低一级缺陷。因而供给一种高效的羊肚菌多糖的获取办法具有重要意义。
山西农业大学食物科学与工程学院食用菌团队使用dess获取羊肚菌多糖。研讨成果标明，与传统热水获取法比较，dess获取法能高效获取多糖。经优化，其间des-1（氯化胆碱：草酸=2:1）的多糖获取率是水提法的4.5倍，而且获取的多糖具有更高的多糖含量和硫酸盐含量。选用dess技能获取的羊肚菌多糖对dpph、·oh和abts的抗氧化活性以及对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性均有不一样程度的前进，标明dess获取的羊肚菌多糖具有更高的铲除体内安适基和控制餐后高血糖的潜能。该研讨不只为羊肚菌多糖的获取供给了一种绿色、高效、经济的战略，一起也为羊肚菌多糖在功用性食物作业的开发使用供给了科学根据。该作用以“ultrasound-assisted deep eutectic solvents extraction of polysaccharides from morchella importuna: optimization, physicochemical properties, and bioactivities”宣告在中科院sci 1区期刊frontiers in nutrition（影响因子6.576）。
食用菌科技立异团队在读二大学研讨生潘旭为该论文的第一作者，孟俊龙教授和徐丽婧副教授为通讯作者，常明昌教授、程艳芬副教授、耿雪冉副教授等食用菌团队其他教师也给予了许多的辅导协助，研讨生郭东东、刘荣柱参加有些研讨作业。本研讨得到了山西省基础研讨方案（202103021224127）、山西省研讨生立异项目（2021y341）、山西省食用菌工程技能研讨中心和黄土高原食用菌山西省要点实验室的赞助。
论文的联接如下：https://doi.org/10.3389/fnut.2022.912014
日期：2022-06-13